اصول پرورش بلدرچین – پیشگفتار
تهیه و تالیف: مهندس حسین حیدری
کارشناس تغذیه ای سپاهان دانه
پیشگفتار:
در دنياي امروز مصرف پروتيين حيواني جايگاه ويژهاي در تغذيهاي انسان به خود اختصاص داده است، برطرف كردن نيازهاي غذايي مردم در رابطه با گوشت سفيد و تخم مرغ يكي از اهم اقدامات لازم در جهت خود كفايي صنعت كشاورزي محسوب ميگردد طبق گزارش سازمان خواربار و تغذﻳه جهانی (فائو) تولید گوشت سفید در کشورهای توسعه ﻳافته و در حال توسعه در ده سال گذشته به نحو رضاﻳت بخشی افزاﻳش داشته است. براساس اﻳن گزارش تولید گوشت طیور در سال ۱۹۹۸ در دنیا ۵۰میلیون تن گزارش شده است که ۹۰درصد آن مربوط به گوشت مرغ میباشد بخش طيور در مقايسه با ساير بخشهاي صنعت دامپروري ارزانترين نوع گوشت توليدي را در اكثر كشورها به خود اختصاص داده است كه بدون شك اين موضوع مهمترين دليل استقبال اين بخش از صنعت در سراسر جهان ميباشد و باعث شده است تا سرانه مصرف گوشت طیور به سرعت در حال افزاﻳش باشد. دسترسي به اين برتري در توليد اساسا مرهون تحقيقات انجام شده در جهت بهبود مداوم راندمان توليد و پذيرش ايدهها وابداعات نو توسط توليدكنندگان اين بخش بوده است.
بشر امروز خواهان گوشت سفيد، جوان و بدون چربي است، تا از طرفي پروتيين مورد احتياج بدن را تأمين كند و از سوي ديگر حداقل چربي را نيز به مصرف برساند. اين خواسته زمانی به آساني با مصرف گوشت طيور(مرغ) امكان پذير ميگردید، اما در کشور ما با توجه به تلاش جدي براي پرورش پرندگان سنگينتر با ضريب تبديل غذايي بهتر تا حدودی این مساله در پرورش طیور گوشتی نغز گردیده و میزان چربی زیاد در لاشه این پرندگان باعث ایجاد نارضایتی در مصرف کنندگان گردیده است و از طرفی نیز عدم ثبات اقتصادی در صنعت مرغ گوشتی تولید کننده را مجبور به پیروی هرچه بیشتر از این مساله مینماید.مصرف بیش از حد داروهای متعدد در سالنهای پرورش مرغ گوشتی برای مبارزه با بیماریهایی که هیچ یک بطور قطعی شناسایی نشده اند و پرورش دهنده به ناچار برای گریز از ضررو زیان آنها را مصرف مینماید و رعایت نکردن دوره پرهیز مصرف دارو قبل از کشتار باعث گردیده تا مرغ های گوشتی موجود در بازار ایران تبدیل به یک غذای به ظاهر کامل و سالم اما در واقع آلوده و کمپلکس داروهای مضر برای انسان شوند.
انتخاب براي رشد سريع و تهیه گوشت سفید سالم ،سیاست تمام کشورهای صاحب نام در اصلاح نژاد و تهیه جوجه های یکروزه گوشتی میباشد که متاسفانه در کشور ما با توجه به عدم مدیریت صحیح بر واحدهای پرورش مرغ مادر، اجداد و گوشتی در سلامت این تولیدات شبهات زیادی به وجود آمده است و مصرف کنندگان به استفاده از محصولات جایگزین با خواص غذایی مشابه و حتی درمواردی با خواص غذایی بالاتر روی آورده اند.
یکی از بهترین جایگزین ها گوشت و تخم بلدرچین است که دارای خواص غذایی بالاتری نسبت به محصولات مرغ میباشد و در چند سال اخیر نیز در سبد غذایی خانواده های ایرانی قرار گرفته است، اما درصورتیکه این شاخه از صنعت پرورش طیور نیز به حال خود رها شود بی شک آینده بهتری از مرغ گوشتی نخواهد داشت و در چند سال آینده روبه نابودی خواهد رفت. در این بین بی شک محققین ، اساتید ، دانشجویان وکلیه کسانی که به نحوی با صنعت بیمار طیور در ارتباط هستند بایستی احساس مسئولیت کرده و با راهکارهای علمی شاخه نوپا و آینده دار پرورش بلدرچین را به صورت صحیح به سرمنزل مقصود برسانند و عاملی شوند تا پرورش بلدرچین به صورت یک صنعت واقعی با اقتدار فعالیت نماید و به مانند صنعت مرغ گوشتی به راهی برای کسب درآمدهای موقت و سواستفاده واسطه ها تبدیل نگردد. به طور کلی پرورش بلدرچین نسبت به پرورش سایر ماکیان دارای مزایای زیر است :
ــ رشد سریع و بلوغ زودرس
ــ تولید تخم وگوشت بالا(ضریب تبدیل غذایی پایین)
ــ کوتاهی بین فواصل نسلها
ــ بالا بودن تراکم پرورش در واحد سطح
ــ حساسیت کمتر نسبت به بسیاری از بیماریهای رایج در پرورش طیور
ــ خواص تغذیه ای مناسب محصولات تولیدی ائم از گوشت وتخم
فهرست مطالب
فصل اول:
نژادهای بلدرچین
الف-نژادهای بومی بلدرچین
۱-نژادpharach.
۲-نژاد rangbiritish
۳-نژاد englishwhait
۴-نژادmanchURingolden
ب-نژادهای تجاری بلدرچین
۱-نژاد ژاپنیcoteRnix
۲-نژادbobwhait:
فصل دوم:
مدیریت ساختمان و تاسیسات واحدهای پرورش بلدرچین
-مدیریت ساختمان پرورش بلدرچین:
۱-عوامل بهداشتی:
۲-اندازه ساختمان:
-مدیریت تاسیسات پرورش بلدرچین:
۱-تاسیسات جوجه کشی:
۲-تاسیسات پرورش و نگهداری جوجه یکروزه:
۳-تاسیسات پرورش و نگهداری نیمچه بلدرچین ها:
۴-تاسیسات پرورش و نگهداری بلدرچین های تخمگذار خوراکی و مولد:
۵-تاسیسات کشتار بلدرچین گوشتی:
فصل سوم:
بهداشت و ضدعفونی سالنهای پرورش بلدرچین
انواع مواد ضدعفونی کننده:
فصل چهارم:
فرآیند پرورش (جوجه کشی تا کشتار)
الف:جوجه کشی
ب: شرایط سالن پرورش جوجه:
ج:سالن پرورش بلدرچین گوشتی:
د:سالن پرورش بلدرچین های مادرمولد و تخمگذار خوراکی:
فصل پنجم
تغذیه
مواد اولیه برای تهیه جیره غذایی طیور
افزودنیهای جیره غذایی طیور:
افزودنیها و مکملهای تغذیه ای غیر رایج